Barcos de Plátano al Estilo Cubano

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NÚMERO DE INGREDIENTES7
Porciones6

Una receta vegetariana para plátanos rellenos. Estos plátanos al horno se sazonan con condimento 'jerk' y se rellenan con frijoles refritos, arroz al estilo español, ricos tomates y cilantro

Ingredientes
  • Spray anti-adherente PAM® Original
  • 1 lata (10 onzas) de tomates en cubos con ajíes verdes Ro*Tel® Original Diced Tomatoes & Green Chilies, escurridos
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 3 cucharadas de aceite Pure Wesson® Canola Oil
  • 1 cucharada de condimento 'jerk'
  • 6 plátanos grandes pelados (6 grandes = alrededor de 4 libras)
  • 1 lata (16 onzas) de frijoles refritos Rosarita® Vegetarian Refried Beans, calentados
  • 1 paquete (8.8 onzas) de arroz al estilo español cocinado, calentado
  • 1 limón mediano, picado en 6 piezas
  • Queso fresco desmenuzado, opcional
 
Direcciones
  1. Precaliente el horno a 425°F. Rocíe un plato para hornear de 13x9 pulgadas con el spray de concina. Combine los tomates escurridos y el cilantro en un tazón pequeño y colóquelo a un lado.
  2. Combine el aceite y el condimento 'jerk' en otro tazón pequeño; generosamente aplique la mezcla de aceite a los plátanos. Colóquelo en un plato y cúbralo con papel de aluminio. Déjelo hornear por 15 a 20 minutos o hasta que los plátanos se hayan ablandado. Deje que reposen por 2 minutos. Cuidadosamente corte cada plátano a lo largo, por la mitad, teniendo cuidado de no cortar los extremos ni las partes inferiores.
  3. Uniformemente, divida y vierta los frijoles en cada plátano usando una cuchara. Cubra cada uno uniformemente con la mezcla de arroz y tomate. Corta cada plátano a lo largo, por la mitad y sírvalos con el limón. Espolvoree el queso encima, si lo desea.
Consejos del Chef

Use plátanos maduros que estén firmes y amarillos en color con manchas negras. Puede madurar los plátanos más fácilmente si los coloca en una bolsa de papel con una manzana. Cierre la bolsa flojamente y déjela en un lugar cálido.

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Consejos del Chef

Use plátanos maduros que estén firmes y amarillos en color con manchas negras. Puede madurar los plátanos más fácilmente si los coloca en una bolsa de papel con una manzana. Cierre la bolsa flojamente y déjela en un lugar cálido.

Información Nutricional
Calorías: 488 Ver información nutricional completa
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