Enchiladas Vegetarianas

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NÚMERO DE INGREDIENTES7
Porciones6

Suculentas enchiladas vegetarianas con un relleno de frijoles refritos, tomates, espinaca picada, maíz y queso

Ingredientes
  • Spray anti-adherente PAM® Original
  • 1 lata (20 onzas) de salsa para enchilada Rosarita® Enchilada Sauce, dividida
  • 1 lata (16 onzas) de frijoles refritos vegetarianos Rosarita® Vegetarian Refried Beans
  • 1 lata (10 onzas) de tomates en cubos con ajíes verdes sin sal añadida Ro*Tel® Original Diced Tomatoes & Green Chilies-No Salt Added, escurridos
  • 1 paquete (10 onzas) de espinaca picada congelada, descongelada y seca
  • 1 taza de granos de maíz enteros congelados
  • 1-1/2 tazas de mezcla de quesos mexicanos, divididas
  • 12 tortillas de maíz (6 pulgadas de diámetro), calentadas
 
Direcciones
  1. Precaliente el horno a 375°F. Rocíe un molde para hornear de vidrio de 13x9 pulgadas con el spray de cocina. Esparza 1 taza de salsa para enchiladas en el fondo del molde. Póngalo a un lado. Mezcle 1/4 de taza más de salsa, los frijoles, los tomates escurridos, las espinacas, el maíz y 1/2 taza de queso rallado en un tazón mediano. Remuévalo todo bien.
  2. Cubra cada tortilla con 1/3 de taza de la mezcla con los frijoles. Enróllela y colóquela con el borde de unión hacia abajo en el molde para hornear. Añada el resto de la salsa con una cuchara por encima de las enchiladas. Espolvoree por encima la taza de queso restante.
  3. Tape el molde con papel de aluminio. Hornee durante 30 minutos o hasta que las enchiladas estén calientes y el queso se haya derretido.
ya la hice!

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Información Nutricional
Calorías: 354 Ver información nutricional completa
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Enchiladas Vegetarianas

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