Ensalada de Pasta Estilo Minestrone

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NÚMERO DE INGREDIENTES7
Porciones4

Ensalada de pasta, inspirada en la sopa minestrone, de pasta con frijoles, tomates saborizados, zucchini y zanahorias, con mucho sabor y color

Ingredientes
  • 1-1/2 tazas de fideos caracol medianos o de fideos penne pequeños, secos, sin cocinar
  • 1 lata (16 onzas) de frijoles rojos oscuros, lavados y escurridos
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubos con albahaca, ajo y orégano Hunt's® Diced Tomatoes with Basil, Garlic and Oregano, escurridos
  • 1 taza de zucchini cortados en cuartos y luego en rebanadas
  • 1/2 taza de zanahorias baby cortadas en rebanadas
  • 1/2 taza de aderezo italiano liviano
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 de taza de queso parmesano, rallado
 
Direcciones
  1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, sin agregar sal. Escurra y lave con agua fría hasta que se enfríe.
  2. Mientras tanto, coloque en un tazón grande los frijoles, los tomates escurridos, los zucchini y las zanahorias. Agregue el aderezo y la pimienta. Mezcle bien.
  3. Añada la pasta fría a la mezcla de vegetales y revuelva para mezclar. Antes de servir, esparza el queso por encima.
Consejos del Chef

Esta ensalada de pasta se puede preparar un día antes de servirla. Manténgala refrigerada.

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Consejos del Chef

Esta ensalada de pasta se puede preparar un día antes de servirla. Manténgala refrigerada.

Información Nutricional
Calorías: 292 Ver información nutricional completa
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Ensalada de Pasta Estilo Minestrone

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