Yuca con Mojo y Salsa

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NÚMERO DE INGREDIENTES8
Porciones8

Receta tradicional de acompañamiento caribeño de yuca hervida con mojo y salsa de aguacate

Ingredientes
  • 8 tazas de agua
  • 3-3/4 cucharaditas de sal, divididas
  • 2 libras de yuca (cassava) fresca, pelada
  • 1/4 de taza de aceite de canola Pure Wesson® Canola Oil, dividida
  • 3 cucharadas de ajo finamente picado, divididas
  • 3 cucharadas de jugo de limón verde fresco
  • 2 cucharadas de jugo de naranja fresco
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de vinagre blanco destilado
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubos Hunt's® Diced Tomatoes, escurridos
  • 1 aguacate grande, sin semilla, pelado y picado
 
Direcciones
  1. Coloque el agua y 3 cucharaditas de sal en una olla grande. Hierva. Mientras tanto, corte la yuca a lo ancho en trozos de 3 pulgadas, y después corte cada trozo a lo largo en juliana. Añada la yuca a la olla y cocínela entre 10 y 15 minutos o hasta que se haya ablandado. Escúrrala.
  2. Mientras tanto, haga el mojo y la salsa. Para el mojo, mezcle 3 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de ajo, el jugo de limón, el jugo de naranja y 1/4 de cucharadita de sal en un tazón pequeño. Póngalo a un lado. Para la salsa, mezcle el cilantro, la cucharada restante de aceite, el vinagre, la cucharada restante de ajo y la 1/2 cucharadita restante de sal en un tazón mediano. Añada los tomates escurridos y el aguacate. Remueva para que se mezcle bien. Sirva la yuca con el mojo y la salsa.
ya la hice!

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Información Nutricional
Calorías: 275 Ver información nutricional completa
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Yuca con Mojo y Salsa

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